张家鹏:细节日本,一生悬命
RET睿意德执行董事 张家鹏2014-07-14
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几个月前,我去了一次日本,带着我们的顾问团队。我们在那呆了7天。头两天我们基本上以团队形式出行,后面5天,大家各自去看自己想看的东西。

我去了离东京不远的川越市。这是一个保留了旧有风貌的城市,有大量的寺院与历史街道。整个城市的建筑风格,让人感觉像置身在上海新天地的集合中。但稍有不同,在川越市有很多糖果职人,他们基本上以前铺后厂的模式在经营。日语中的职人,相当于中国话中的手艺人。但又有些不同。日本传统意义上的职人,是为日本皇室和贵族提供日常生活用品的手工艺人。在日语中有两个词专门用来形容职人:一个是“一生悬命”,即把一生都贡献在所从事的职事上,是其敬业精神的写照;一个是“一筋”(类似于中国话里的“一根筋”,但却不含贬义),即专注于一道一艺,从一而终,决不变心。

在一部名为《寿司之神》的纪录片中,88岁的“寿司第一人”小野二郎,一生都在握寿司,永远以最高标准要求自己跟学徒,观察客人的用餐状况微调寿司,确保客人享受到终极美味,甚至为了保护创造寿司的双手,不工作时永远带着手套,连睡觉也不懈怠。他的寿司从食材、制作到入口瞬间,每个步骤都经过缜密计算。小野二郎,便是日本职人精神的最直接代表。

川越市的职人,也是如此。大大小小的果子店排在街区里面,每家都有自己的特色,从包装到口味,从味觉到精神,都让你感受到纯朴和温馨。职人在为你服务的过程中脸上洋溢着热情和友好的微好。这种微笑是自发的。

每个店透出来的这种职人精神,又让这个区域的风貌更加赏心悦目。你能感知到,这个区域有着纵深的内在情感激发,它体现在保留下来的建筑和手艺中,体现在这些职人的脸上。

商业是商业场所的魂,商业所体现的精神更是商业场所魂魄所在的精华。日本的职人以传承和精益求精为傲,在他们心目中没有做大生意和小生意的区分,当他把一个果子做到极致、做到赢得客人欣赏的时候,他们是引以为傲的。

职人精神在日本随处可见。我们曾经住的温泉酒店,迎宾人员远远地看到我们的车来了,便一路小跑上来;在专卖店买好东西,收银员在小票上盖好章,便用吸油纸按在上面,吸走油墨,防止它染色到其他物品;将包装好的商品递给客人之后,收银员还要走出柜台送一小段,然后接到下一个排队客人手中的物品,并引到柜台,继续收款、盖章、吸油、送别的流程;在小的拉面馆里就餐,也许整个拉面馆也就七八平方米大,营业区里的服务员不断在忙,却也能细致到在每个客人走后就擦试台面,看到餐巾纸只剩半盒也会及时塞满,保持整整齐齐,倘若看到酱油瓶、椅子偏离了原来的位置,也会及时复原。这些细节看起来都是非常感人的。

商业服务全部都是细节,但是这些细节的完成,如果没有这种职人精神是非常难依靠制度去解决的。

总是重复某一类操作,固然显得枯燥乏味。但职人却能在这种近乎“道”的执着中找到一种精神寄托——一个人不仅将自己所从事的手艺劳动当成职业,更当作自身人格寄托的所在,在执着于最高技艺的追求过程中,自身的修养和心灵的境界也随之进步。知行合一,从一而终,与禅宗有异曲同工之妙。

看看那些随处可见的让人感动的商业细节。

1、传统商业街区以民族纸灯笼作为广告牌用途,将街区的各店铺商家昭示于入口处

2、地铁里的休息凳,艺术化、轻松感

3、店铺屋顶上的“小偷”形象不但成为了店铺的注目点,亦活跃了街区气氛

4、高速休息站洗手间专为儿童设计的设施

5、广场步道的“低照明灯“装置,避免了高路灯对人远望高楼时的灯光干扰,保留了高楼建筑在晚间景观的独立完整性

6、旧建筑的铸铁功能指示标志,充满怀旧味道

7、鳞次栉比的小街区建筑立面,营造了更丰富的视觉感受

8、旗舰店中的发光步行梯,为行走增加了趣味,可以吸引更多的自愿使用者

9、浅草寺传统街区在恢复古风过程中,由各物业店家联合组成委员会进行统一规划,在店铺的灯、帘、色等方面严格建立实施指标,由各家分别装修施工

10、人是街道的过客,树是街道的主人。因为街道中只有树是有生命的长期存在的,它们的生命状态亦是对人最有力的影响力量

11、商场的立面是为了展现商场的性格,所以让不让品牌透出来是一种策略选择,而非必须

12、商场端头的挑空借景处理,将室外的公园美景“引入”到了室内,提升了商场的美感

13、商场高楼层进行主题化处理,这样,没有功能的侧墙就成为了表达主题的重要“装饰区”。本图是一个无店铺功能的侧墙

14、商场屋顶层的高尔夫练习场

15、贴近步行道的多层建筑,退出一个下沉的小缓冲空间,使视觉与使用舒适度均得以提升

16、为了实现吸引人流的目的,日本的诸多百货都将一层改为了时尚杂货,而不是像以往展卖高收益的化妆品

17、为使传统街区的风貌统一彰显,现代建筑侧墙亦做出复古化处理

18、小街区按步街与人行做出显性功能区分,在视觉及使用舒适性上均有显著益处

19、写字楼大堂的功能房,隐藏在一个空的入口内,避免了功能房的“门”对大堂整体风格的破坏

20、一栋超高建筑舍去了低楼层面积,放空成为了公共通道,亦成就了一个“镜框”的景观视觉效果

21、原则上,每个独立街区的入口都需要一个“牌楼”,其是对这个街区形象独立身份的界定,形式可以因地制宜的多样化

22、自助蛋糕售卖店

23、大的中庭中空,需要有视觉焦点,这个商场用几组红色扶梯来实现目的

24、古建筑通道中间的透视格,置入原地保存的“文物”,延续场所记忆

25、旧建筑中使用的轻量感的玻璃楼梯,弱化空间的“压抑感”

26、两个商场中间的广场,用一个雕塑为其注入故事性

27、趣味墙贴,贴于灯开关之上,趣味昂然

28、日本各行业具备相当强的专业精神,诸多手工业者不求大,但求精。一家小拉面馆中悬挂着“如自爱客”的牌匾

29、商场出口处的熨伞器,用于雨天干伞用途

30、雨天商场还在入口处为顾客提供干毛巾使用

31、商场的临步行道外立面一层处理成为一个独立的风情街区形象,使室外原本平庸的步行道具有了独特的场所感

32、商业建筑门前的浅水渠,为场所增加了灵动感,对顾客形成了有益的印象与认知

33、通道转角处的多媒体互动投影,不但是标识,更增加趣味

34、箱根一带分布不同的温泉村镇,但按其“疗效”分为不同主题

35、小餐馆洗手间提供有漱口水

36、依老电影院而营造的电影院主题街,老电影明星的主题灯箱更强化了街区氛围

37、在商场的内装设计时,若不让顾客看到各品牌店招,就要保证整体商场的风格极具美感,这方面Midtown中的Galleria做到了


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RET睿意德执行董事,北京大学哲学系专业文凭,新加坡南洋理工大学(NTU)工商管理硕士学位。他是中国地产界广为认可的专业人士,拥有超过14年行业经验,是诸多知名企业及政府的长期顾问。作为中国地产界重要的意见领袖与知识分享者,他是中国地产圆桌会的发起人及秘书长,该机构是中国地产界首个非赢利分享平台。他同时发起创立了张家鹏商业地产公益学院,在全国多个城市开展行业公益培训,为中国商业地产培养未来领军人才。专栏意在表达:地产有意思,商业有态度,信息有价值。